“Ishrana osoba sa dijabetesom se već decenijama smatra važnim delom terapije. Ali, čim se pojavila svest o značaju ishrane u lečenju dijabetesa, pojavila su se i dva klinička pristupa: jedan, koji je savetovao izbegavanje ugljenih hidrata a preporučivao ishranu belančevinama i masnoćama, i drugi, koji je savetovao izbegavanje masnoća i mesa, a preporučivao ishranu ugljenim hidratima. …
… Mediteranska ishrana se pojavljuje kao hibrid ova dva principa ishrane i dokazano je zdrava i za osobe koje imaju i za one koje nemaju dijabetes. Može se kombinovati sa ishranom koju savremeni lekari preporučuju osobama sa dijabetesom (ishrana ugljenim hidratima uz umereno konzumiranje belančevina, a izbegavanje masnoća), a može biti i dominantna u ishrani.”
Prim. dr mr sc. Miodrag Đorđević
Sadržaj
Supe, čorbe
Bela čorba sa pirinčem
Riblja čorba
Tahini čorba (grčka čorba sa susamom)
Čorba od bundeve
Gaspačo (španska hladna čorba od povrća)
Pite, testa
Zapečene palačinke sa tikvicama, paradajzom i šampinjonima
Francuska pita sa paprikom
Španska pita
Pica sa šunkom i šampinjonima
Pica sa povrćem
Kiš sa spanaćem
Kiš sa blitvom
Mafini sa tikvicama
Kiš loren sa šunkom i sirom
Kiš loren sa prazilukom i piletinom
Kuvana jela
Čorbast pasulj sa kiselim kupusom
Parmiđana
Španska tortilja
Grčka musaka
Ćuretina sa plavim sirom i žalfijom
Testenina sa povrćem i mlevenom piletinom
Paelja – španski rižoto
Špageti sa tunjevinom
Parmiđana sa patlidžanom
Špageti sa pesto sosom
Prolećne torteline
Prilozi
Pire od karfiola
Pire od celera
Kroketi od krompira, blitve i brokolija
Gratinirana blitva
Brijam – grčki prilog od povrća
Brokoli sa šampinjonima
Tikvice sa paradajzom
Italijanski omlet sa brokolijem
Salate, namazi
Salata od sočiva
Riblja pašteta
Salata sa gamborima
Salata sa lignjama
Pileća pašteta sa pomorandžom
Salata od tunjevine i crvenog pasulja
Vinagret sos za salate i jela od povrća
Sos od višanja za meso i ribu
Poslastice
Čokoladna torta sa paradajz sokom
Rolat od kokosa
Tiramisu
Torta Kapreze
Čokoladni mus
Baklava
Tufahije
Trešnje u želeu
Kiš sa jabukama
Keks torta sa jogurtom
Kolač sa sirom i borovnicama
Kolač sa crvenim voćem
Rolat sa jabukama i cimetom
Kolač sa breskvama i sirom
Rolat sa breskvama i džemom
Torta sa pudingom i malinama
Komisbrot sa orasima, suvim grožđem i čokoladom
Keksići uz čaj
Voćni biskviti sa džemom od višanja
Voćni biskviti sa džemom od jagoda
Kafa torta
Čokoladni mafini sa borovnicama
Čokoladne kocke
Indijaneri
Sorbet od jagoda
Sorbet od bresaka
Švarcvald torta
Mus od sira i badema
Čokoladni kolač sa bademom
Džem šnite
Frape od dinje i sira
Frape od dinje i sira sa ovsenim mekinjama
Frape od malina i kivija
Frape od malina i kivija sa ovsenim pahuljicama
Mus od limuna
Šne-nokle
Panakota sa malinama
Panakota sa kokosom i kivijem
Gusti frape od jagoda i borovnica
Ledene jagode
Parfe od lešnika
Ledeni voćni jogurt
Sladoled “Master Piu”
