Sarma od kiselog kupusa
Kiseli kupus je riznica vitamina C.
Spremite ga kao podvarak,
kuvajte ga sa suvim mesom
ili savijte sarme, omiljeno jelo
svih generacija.
Recept možete pronaći u knjigama
Sastojci
1 kg listova od kiselog kupusa
400 g mlevenog junećeg mesa
150 g mlevenog svinjskog mesa
70 g integralnog pirinča
30 g sojinih ljuspica “SojaVita”
150 g mesnate slanine
300 g suvih rebara
100 g crnog luka
1 jaje
80 g ulja
10 g ovsenog brašna (1 sup. kašika)
2 kašičice slatke aleve paprike
so, biber, začini po ukusu
Nutritivni Sastav
- 100 g Sarme bez preliva i suvog mesa sadrži
- Kilokalorije 101
- Ugljeni hidrati 3.8 g
- Proteini (belančevine) 7.5
- Masti 6.1 g
- Dijetna vlakna 1.9 g
- Glikemijski indeks 34
- Glikemijsko opterećenje 1.3
- 100 g Preliva za sarmu sadrži
- Kilokalorije 15
- Ugljeni hidrati 0.3 g
- Proteini (belančevine) 0.1 g
- Masti 1.4 g
- Dijetna vlakna 0 g
- Glikemijski indeks 27
- Glikemijsko opterećenje 0.1
Priprema
- Integralni pirinač potopite u vodu i ostavite da odstoji oko 12 sati
- Sa listova kiselog kupusa očistite zadebljale delove
- Suva rebra i slaninu isecite na krupnije komade, spustite u proključalu vodu i kuvajte oko 10 minuta
- Sojine ljuspice potopite u 1 dl hladne vode i ostavite da nabubre
- Luk sitno iseckajte i dinstjte na 50 g ulja, dok ne postane staklast, sklonite sa vatre, dodajte mleveno meso i dobro izmešajte
- Zatim dodajte jaje, oceđene sojine ljuspice, pirinač, začine i jednu kašičicu slatke aleve paprike, pa sve dobro izmešajte
- Uvijati sarme: list kupusa raširiti, staviti jedan deo smese (smesu podeliti na petnaest delova) na deo okrenut ka našem telu, saviti levu i desnu stranu lista ka unutra, tako da delimično preklope fil, pa sarmu urolati od sebe.
- Na dno šerpe u kojoj će se sarme kuvati stavite nekoliko listova kupusa, pa ređajte uvijene sarme
- Kada popunite prvi red, prelijte pripremljenim prelivom da ogrezne, stavite isečeno suvo meso i slaninu, pa odozgo poređajte drugi red sarmi
- Na kraju prekrijte preostalim listovima kupusa, prelijte ostatkom preliva tako da ogrezne, i ostavite na srednjoj vatri dok ne proključa, pa zatim smanjite vatru i kuvajte na tihoj vatri 2.5–3 sata
- Priprema preliva: u posudu stavite preostalo ulje, brašno i alevu papriku, promešajte i postepeno dolivajte 2–2.5 l vode. Kada preliv proključa, prelivajte sa njim sarmu
