Kapri torta
Topi se u ustima, ali i krcka…
Slatka je, ali po malo i kisi…
Žuti fil, beli fil, crveni fil…
Uživanje za sva čula!
Recept možete pronaći u knjigama
Sastojci
Za koru
9 belanaca
180 g kokosovog šećera
(Umesto kokosovog šećera možete koristiti i smeđi šećer. Broj ugljenih hidrata u kolaču će ostati isti, ali će se glikemijski indeks povećati sa 38 na 55)
20 g soka od limuna
Za žuti fil
9 žumanaca
350 g mleka (1.5% m. m.)
60 g kokosovog šećera
60 g ovsenog brašna
125 g putera
Za crveni fil
80 g pudinga od jagoda (2 kesice)
400 g vode
600 g jagoda (mogu i zamrznute ‒ odmrznite ih i iskoristite i sok)
120 g kokosovog šećera
tečni zaslađivač po ukusu
Za čokoladni krckavi fil
160 g čokolade za kuvanje
25 g putera
30 g mleka (1.5% m. m.)
Za ukras
500 g slatke pavlake za šlag
20 g kokosovog šećera
Nutritivni Sastav
- 100 g Kapri torte sadrži
- Kilokalorije 251
- Ugljeni hidrati 25.3 g
- Proteini 4.5 g
- Masti 14.6 g
- Dijetna vlakna 1 g
- Glikemijski indeks 38
- Glikemijsko opterećenje 9.5
Priprema
- Ze koru umutite čvrst sneg od belanaca, postepeno dodajte kokosov šećer, a pred sam kraj limunov sok, vrlo malo soli i tečni zaslađivač po ukusu.
- Pleh dimenzija oko 24 x 35 cm premažite četkicom potopljenom u ulje, pa obložite papirom za pečenje. Zatim papir premažite sa malo ulja ili putera, pa ravnomerno rasporedite čvrst šne od belanaca.
- Stavite u rernu zagrejanu na 150 °C, odmah smanjite na 120 °C, a posle 5 minuta na 100 °C.
- Ostavite koru da se peče (ustvari, više da se suši) 1 sat i 15 minuta (nemojte otvarati rernu u toku pečenja), pa je zatim isključite, otškrinite vrata i ostavite da se kora prohladi.
- Kada se kora prohladila izvadite pleh iz rerne, poklopite ga rešetkom iz rerne, pa okrenite. Pažljivo skinite papir za pečenje i ostavite da se kora potpuno ohladi.
- Za žuti fil penasto umutite žumanca sa kokosovim šećerom, dodajte brašno i 100 g hladnog mleka, pa promešajte.
- U posudu za kuvanje stavite 250 g mleka i zaslađivač, sačekajte da proključa, sklonite sa ringle, pa lagano umešajte smesu sa žumancima. Kuvajte na tihoj vatri 5‒7 minuta, uz stalno mešanje.
- Kada se fil malo zgusne, prohladite ga, pa dodajte umućen puter i dobro izmešajte mikserom.
- Za crveni fil iseckajte sveže jagode ili odledite zamrznute, ocedite sok (sačuvajte ga) i iseckajte ih.
- U soku od odleđenih jagoda, ili u 100 g vode (uzmite od onih 400 g,) razmutite prašak za puding, pa sipajte u ključalu vodu, zaslađenu kokosovim šećerom.
- Kuvajte 1‒2 minuta, sklonite sa ringle i mešajte dok se fil ne zgusne. Kada se prohladi umešajte seckane jagode.
- Za čokoladni krckavi fil otopite čokoladu sa puterom i mlekom.
- Filovanje: Na koru od belanaca stavite žuti fil, pa poprskajte otopljenom čokoladom. Premažite crvenim filom, poprskajte otopljenom čokoladom, pa premažite umućenom slatkom pavlakom.
- Stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne!
