Brokoli pripada porodici kupusnjača, uz karfiol, prokelj, kelj, kupus, kelerabu…

Spominje u spisima rimskog prirodnjaka i pisca Plinija Starijeg još u prvom veku nove ere. Bio je omiljena vrsta povrća među Rimljanima koji su ga nazivali “pet zelenih prstiju Jupitera” i spremali ga sa vinom i raznim mirisnim travama. U 16. veku brokoli se pojavljuje u Francuskoj, u Italiji se spominje kao “italijanski asparagus”, a u Engleskoj se, početkom 18. veka, spominje kao “italijanska špargla”.

Brokoli se može servirati i svež, kao salata, preliven maslinovim uljem i lumunovim sokom,          a posebno je dobar prilog jelima sa piletinom i ribom.

Svež brokoli ima tamnozelene, gusto zbijene cvetove i čvrste, svetlozelene stabljike, a kuvanjem se njegova hranljivost povećava jer se oslobađa enzim koji povećava sadržaj indola.

Pored velike količine vitamina C i A, sadrži i kalcijum, folnu kiselinu i dijetna vlakna koja pomažu regulaciju šećera u krvi, a od minerala kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i kalijum. Obiluje fitohemikalijama koje sadrže sumpor, indole karbinol i sulforafan koji podstiču odbrambene sposobnosti organizma.

NUTRITIVNI SASTAV (100 g)

Kilokalorije 33

Ugljeni hidrati 4 g

Proteini 3 g

Masti 0.4 g

Dijetna vlakna 3.6 g

Glikemijski indeks 15

Glikemijsko opterećenje 0.6

Dodajte svež brokoli u smuti, uz jabuku i pomorandžu, i dobićete vitaminsku bombu kojom možete započeti dan!

Obavezno dodajte i sok od limuna ili polovinu celog limuna, kako bi se neutralisao ukus zelenog povrća.

Limun dodajte i kada smuti pravite sa spanaćem, blitvom, zelenom salatom…

Deci brokoli obično nije omiljena hrana. A ni mnogim odraslima… ? Jedan od načina da brokoli bude sastavni deo i njihove ishrane je priprema čorbe ili potaža od brokolija.

Uz malo krem sira ili pavlake za kuvanje dobije se blag ukus, a kremasta struktura nikog ne ostavlja ravnodušnim. Možete je napraviti gušću, kao potaž, ili ređu… baš onako kako će je vaši ukućani rado jesti!

Recept za moju Čorbu od brokolija možete pogledati ovde!