“Osnovni princip mediteranske kuhinje je upotreba male količine mesa, a osnovni izvor belančevina su riba i plodovi mora. Takođe, veoma je zastupljeno povrće, voće i koštunjavo voće, maslinovo ulje i umerena količina alkohola.
Recepti pred nama su odličan izbor za one koji žele da slede principe mediteranske ishrane.
Kao i do sada, i ovaj broj kuvara se drži strukture koja se pokazala veoma uspešnom: uz svaki recept je dat nutricioni sastav hrane i gotovog jela, edukativna poruka i, naravno, lepa fotografija pripremljenog jela.
Dijabetološki savez Srbije, i ja lično, preporučujemo ovaj kuvar.”
Prim. dr mr sc. Miodrag Đorđević
Sadržaj
Supe, čorbe
Riblja čorba
Gaspačo - španska hladna čorba od povrća
Čorba od bundeve
Tahini čorba - grčka čorba sa susamom
Pite, testa, namazi
Zapečene palačinke sa tikvicama, paradajzom i šampinjonima
Riblja pašteta
Španska pita
Pizza sa šunkom, šampinjonima, kačkavaljem i maslinama
Kiš sa spanaćem
Mafini sa tikvicama
Francuska pita sa paprikom
Kuvana jela
Španska tortilja
Grčka musaka
Ćuretina sa plavim sirom i žalfijom
Testenina sa povrćem i mlevenom piletinom
Paelja - španski rižoto
Špageti sa pesto sosom
Prolećne torteline
Prilozi
Pire od karfiola
Pire od celera
Brijam - grčki prilog od povrća
Brokoli sa šampinjonima
Tikvice sa paradajzom
Italijanski omlet sa brokolijem
Salate, umaci
Salata od sočiva
Salata sa gamborima
Salata sa lignjama
Salata od tunjevine i crvenog pasulja
Vinagret sos i Sos od višanja
Poslastice
Rolat od kokosa
Tiramisu
Kapreze torta
Čokoladni mus
Baklava
